餛飩皮除了包餛飩外，在國外的食譜上，常看到用餛飩皮做的開胃菜，真正試了一次之後，發現味道也很棒! 像無鹽的玉米脆片一樣，讓人想一口接一口~ 實在是有噱頭又簡單、易活用的一個好主意!其作法相當簡單，將餛飩皮自然卷起鋪在迷你muffin烤盤裡頭，進預熱350F的烤箱烤7-8mins成形，直到皮脆且色呈金黃。
鋪的時候，就只要注意底部是平的，這樣成形後，小餛飩cup才能站立在盤子上。
裡頭的填料可以有很多選擇，自己發揮。但最好是有一點濕度的餡，好中和餛飩皮烤過後的乾脆口感。 所以如果放起司，最好選擇濕度較高的Feta cheese, goat cheese... 又或者，可以善用酸奶或plain優格，這種不會增加味道卻可以中和口感的食材。例如，煙燻鮭魚片+酸奶再加一小株新鮮dill配色，又或者可以將酪梨壓成泥，加鹽和胡椒調味，放上一小片番茄和一小塊洋蔥(類似墨西哥salsa的配料)… 但是要注意不要濕到會滴汁，不然才放一會兒餛飩皮底部就軟了，失去口感；外加一口咬下去，滴滴答答的也不方便…除此之外，留意一下配料的顏色搭配即可。
只要注意這幾個小細節就可以輕鬆做出一道簡單、美味又美觀的開胃菜；派對上、朋友小聚時，大家一手飲料，一手可直接從盤子上拿取的小食囉！
*右圖中，我是用Homemade Hummus 加上 chickpeas 跟剖半的小番茄和一小撮新鮮parsley，味道也很不錯喔! :)
No comments:
Post a Comment