第一次吃到這道墨西哥菜，是在公司餐廳，綠綠的湯從此成為我在公司餐廳的最愛～我和台灣同事每當輪到這到菜的當天，都一定在午餐時刻電話連絡、準時吃飯!對於Carne en su jugo的記憶，除了公司餐廳外，還有同事邀我們到家做客，做了一大鍋肉湯，還加煎的脆脆的培根末... 離開墨西哥前，我的助理兼好友問我想吃什麼，我一時就想到這道菜，他還特地在家煮好帶來我家一起晚餐...
離鄉的心也因為這道菜和溫馨的人情而暖和了起來...
熱呼呼又帶些辛辣、萊姆汁的酸和番茄的甜，襯出肉汁的氣味... 這就是墨西哥食物的精隨啦!
材料:
綠番茄 5-6大顆 (越多番茄越濃稠且湯汁味道越甜) 去皮切塊（說是這樣說但綠番茄皮比較薄，超難去...不挑剔的就把皮留著吧）
蒜頭 3-4顆 去皮
青辣椒 jalapeno 2支 切塊
牛肉片(比火鍋片厚一點) 1kg 切2cm、易入口大小
牛肉高湯塊 2塊
洋蔥 1/4顆 切碎裝碗
香菜 1/2杯 切碎裝碗
萊姆 2 顆 切半裝碗
培根 6片 煎到脆脆的撈起，壓碎成末，裝碗備用
大彎豆 400g 可買罐頭的，或是煮軟瀝乾備用 (我是省略，因為不愛吃豆)
鹽和胡椒 斟酌
水
作法：
1. 大鍋中，放入番茄、蒜頭、青辣椒＋水(略蓋過番茄)煮滾，滾後關小火煮約10-15mins，直到所有的材料都變軟後，放置冷卻 （或隔水冷卻快些）
2. 冷卻至可接受溫度後，倒入果汁機攪拌
3. 在另一鍋中煎肉片，肉片要吸乾，可噴少許油或不加油乾煎，煎兩面微焦變色即可，底部的湯汁不用撈掉，再加入2.攪拌完的湯汁，加入2-4杯水（自己斟酌湯的濃度..試喝)和高湯塊小火煮滾即可(約4-7mins) （如果有豆，這時候也要一起加入煮）表面若有看起來髒髒的泡沫，撈起倒掉，試看味道，斟酌加鹽和胡椒。
*如果是可煎肉有可悶煮的鍋 eg.鑄鐵鍋或大平底鍋或大不鏽鋼炒鍋容量夠大即可，可直接煎完肉加入湯汁，或者可在另一個平底鍋煎肉，撈到大鍋和湯一起煮
4. 上菜的時候，連同洋蔥末、香菜末、萊姆片和培根末一起放桌上，讓大家自己加喜愛的量
墨西哥人還會搭配一種軟的玉米餅(Tortilla)食用，不過我喝湯吃肉就飽了，很少餓到需要吃玉米餅 :D
不然也可以飯吃7分飽，之後再來個甜點~ Yum!
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