Menu this week

Mon.

Curry Beef Stew + Rice +Broccoli

Tue.

Spagetti

Wed.

Seafood chowder + Homemade Bread + wonton appetizer

Thurs.

Mushroom Risotto + Baked vegetables

Fri.

Won-ton wu dong noodle soup

Sat.

Homemade pizza (tomato, pepperoni, peppers, ground beef, mushroom)

Sun.

Roast chicken (IGA)+Uncle Ben rice+brocoli and carrots

家的味道

(圖片轉貼自網路, Click Here to link to the recipe)

那天和Kirk回公婆家晚餐，婆婆特地為了準備了做Pad Thai(泰式炒河粉)的材料和一本5cm厚的Asian Cusine Recipe(亞洲餐點食譜)。

說到我婆婆，她是我認識的加拿大女人當中最奇琶的一個，Kirk出生前，她在當地的小學教體育，直到有一天照超音波，產檢醫師告訴她，她肚子裡有三個心跳，懷的是三胞胎! 於是他辭去教書的工作，下定決心要自己一手帶大4個孩子(還有Kirk當時已經4歲的姊姊)，結果Kirk一落地，醫生發現，只有一個嬰兒... 三個心跳是誤診... 之後她就投身直銷Mary Kay賣化妝品，開著一台粉桃紅色的Mini Austin跑遍加拿大，是MaryKay加拿大的頭號業務之一，旗下有一堆人；不過因為很少在家陪孩子，之後便辭掉回學校教體育，此外，也在家自己開班教Yoga，不時出外去參加瑜伽演講、體驗或Camp... 幾年錢退休後她就在家一個禮拜上兩堂課。她說賺來的，就是她的"方便錢"...她另外還創辦了一個女性團體叫Feel Fit，下個月底要去非洲和巴黎度假...忙碌又充實的退休生活…

離題了，回到婆婆說要做Pad Thai，由於他問了我很多問題，我當然也就奮不顧身的幫忙做了起來。此外，因為是蘋果豐收的季節，他們買了一大袋的蘋果，餐後的甜點，自然就跟蘋果少不了關係，婆婆說要做Apple crisp當飯後甜點，餐前在來個Asian salad(其實沒有所謂的很道地亞洲沙拉這種東西，因為我們原本是不吃沙拉的...我從沒看過我爺爺奶奶吃過沙拉)，於是我們兩個就在廚房忙了起來...

亞洲沙拉很簡單，基本上就是生菜加上新鮮的豆芽菜和青蔥，重點是她買了一個Asian dressing，由芝麻油、芝麻、醬油...etc.混合而成的醬汁。再來就是當晚的主角-Pad Thai了... 食譜說要fish sauce，婆婆找不到，就買了個海鮮沾醬，說這應該差不多（在我看來是差很多，魚醬是透明的金黃色，這海鮮沾醬是西餐拿來加在生蠔上的那種紅紅的醬），食譜上說要Tamarind juice，我們沒有，直接跳過；食譜上說要Tofu，我公公不愛吃豆腐，省略；蒜頭用罐頭的然後我們胡亂的忙碌一番之後，端了一盤四不像出來，河粉過爛，醬料很怪（有押韻耶），就這樣，大家胡亂的吃了一燉晚餐然後期待甜點... （噗哧）

甜點的部份，婆婆負責做奶酥，我幫忙削、切蘋果，在鋪平的蘋果上灑上一層肉桂粉和糖（我婆婆給我1/3杯的白糖，要我灑上去，我淺淺的灑一層後，停止；她看著我，等了一下說"剩下的糖也要灑上去"，我說"不用，這樣太多糖了" 她楞一下"可是食譜上是這樣說的"，我說"吃太多糖不好，會胖" 再多灑了一點就很毅然決然的把剩下的糖倒到洗手臺裡...

用完甜點，我們整理了一下廚房，休息一下就開車回渥太華... 車裡，Kirk問我"剛剛那個apple crisp好吃吧？你有沒有記下媽的食譜?!" 其實差別就是糖用的比較慷慨... 我說"沒有，但我大概知道差別在哪...就是糖多一些..." 然後告訴他我倒掉了大半糖到洗手臺的事，他似乎很驚訝... 後來我想想，好像也是有點失禮，雖然我知道她不會太介意... :P

如果我沒倒掉那大半糖，Kirk會不會覺得太甜呢? 我想是不會...

有時候食物好吃，是因為有家的味道。我公婆家很美，室內擺設溫馨，應有盡有，有一個開放式的大廚房和一望儘是森林和草地、花園的後院，對Kirk來說，那是他從小長大的地方，自然是家的代表，連我都覺得不管外面有多冷，在那個家裡，就是溫暖，在那裡吃的食物也都很美味(除了那道PadThai...呵呵)。

就像我自己在家裡炒幾道菜，其實也是不錯吃，但不會像在家那樣，飯都沒了還猛吃菜，吃到自己一直說好飽那樣...

現在體會到，媽媽做的菜之所以是最美味的，是因為那代表了--- "家" 的味道...

WonTon妙用

餛飩皮除了包餛飩外，在國外的食譜上，常看到用餛飩皮做的開胃菜，真正試了一次之後，發現味道也很棒! 像無鹽的玉米脆片一樣，讓人想一口接一口~ 實在是有噱頭又簡單、易活用的一個好主意!

其作法相當簡單，將餛飩皮自然卷起鋪在迷你muffin烤盤裡頭，進預熱350F的烤箱烤7-8mins成形，直到皮脆且色呈金黃。

鋪的時候，就只要注意底部是平的，這樣成形後，小餛飩cup才能站立在盤子上。

裡頭的填料可以有很多選擇，自己發揮。但最好是有一點濕度的餡，好中和餛飩皮烤過後的乾脆口感。 所以如果放起司，最好選擇濕度較高的Feta cheese, goat cheese... 又或者，可以善用酸奶或plain優格，這種不會增加味道卻可以中和口感的食材。例如，煙燻鮭魚片+酸奶再加一小株新鮮dill配色，又或者可以將酪梨壓成泥，加鹽和胡椒調味，放上一小片番茄和一小塊洋蔥(類似墨西哥salsa的配料)… 但是要注意不要濕到會滴汁，不然才放一會兒餛飩皮底部就軟了，失去口感；外加一口咬下去，滴滴答答的也不方便…除此之外，留意一下配料的顏色搭配即可。

只要注意這幾個小細節就可以輕鬆做出一道簡單、美味又美觀的開胃菜；派對上、朋友小聚時，大家一手飲料，一手可直接從盤子上拿取的小食囉！

*右圖中，我是用Homemade Hummus 加上 chickpeas 跟剖半的小番茄和一小撮新鮮parsley，味道也很不錯喔! :)

Easy Homemade Bread

Our dinner tonight was homemade bread plus seafood chowder and wonton appetizer.

Be honest, I am not a big fan of bread. They are hardly to be my love unless they are finely fresh baked. The best bread I've ever had was from a German bakery in ZhuHai, China. The bread smells delicious and the crust outside is hard and crisp but inside is soft and chewy.

Last week I found this recipe called No-knead Bread from New York Times 4 years ago.

(What were I doing 4 years ago... umm... working like a dog in ShenZhen China and had a kitchen that I barely walked in, not even mention about baking since there's no oven in a Chinese kitchen...)

Anyways, even I am not a big fan of bread, the picture just looks too good to not try and the steps seem fairly simple and easy. Plus I happened to have a cast-iron pot so... Why not give it a try?!

Therefore, I went into the kitchen to make a dough in 5 mins then set it on the counter till the next afternoon (19hrs). Then I followed the steps to let it set on the counter for another 15mins, and then 2 hrs. Preheat the oven & dutch pot to 500 degree(later I found out it says 450F in the recipe and 500F in the video, so maybe that's why my bread got burned a bit) 30mins before the ferment is done, then throw the dough in the pot, cover with lid to bake for 30mins then remove the lid for another 15-30mins.

And here we go... You take it out from the pot and rest it on rack to cool down. Easy, simple and it tastes really good, almost as good as the German bakery bread but not yet.

The bottom is a bit burned and I think the crust is a bit hard. The inside is chewy but not to dry or moist, it's just perfect! Perhaps next time, I will preheat the oven for 30mins but the pot only for 15mins. Besides that, I baked it with lid on a bit longer than 30mins, shouldn't have done that.

I certainly enjoy the fun of tasting and the satisfaction! It's definitely worthy to try!

Recipe of No-Knead Bread and Video from New York Times, by Jim Lahey

Moon Festival Special

自製蛋黃酥

從來沒有想到有這麼一天...我竟然會閒到自己做蛋黃酥...

中秋節，既然沒有家人在身邊可以團聚，那就是和朋友相聚最好的理由和藉口啦~

昨天在家裡grill了些chicken kebab，下午揉麵團桿皮包餡烤了22個蛋黃酥...晚上和一個台灣朋友和她老公一起品嚐... :)

今天又和幾個加拿大朋友到中國餐館小聚，裡頭剛好遇到另一大家子過中秋，熱鬧到不行...

今晚老天爺還特別放晴，從餐館出來就看到頭上的滿月~

總算，中秋節圓滿結束... 該是我來分享蛋黃酥製作過程的時候了...(痛苦的回憶 >_<)

首先是材料，除了油、麵粉、蛋黃、水、鹽、米酒外，最重要的就是豆沙餡、鹹蛋黃和黑芝麻。向來沒研究過鹹蛋黃怎麼來的我，很蠢的到超市問說，"你們有賣鹹蛋黃嗎？" 機車店員一看就知道我是阿傻，什麼都不懂，他說"沒有，但是我們有鹹鴨蛋" 我想"沒關係，那我可以把蛋白剝掉拿來煮稀飯"...誰知道，我打碎第一個蛋，蛋白留了滿桌滿地... 0_0~'原來阿嬤早上配稀飯的鹹鴨蛋是煮過的呀...'，我恍然大悟，忍著噁心的情緒(味道蠻腥的)，拿出稍呈固狀的生蛋黃，去掉上面的蛋白，放上烤盤... 噴上米酒入烤箱(350F/180C)烤10mins，烤後放涼切半備用... (如果真要我再做一次，我想這個差事會叫哈你完成後再去上班)

接下來就是最辛苦的油皮和油酥製作了...

油皮：鹽水+中筋麵粉+油......................油酥：低筋麵粉+油

醒好麵團後，開始餅皮製作: 油皮包油酥，桿平捲起兩次...重複22次...=_=

將餅皮壓扁，包入豆沙和鹹蛋黃，收起開口捏緊朝下放在烤盤上，表面刷上蛋黃液

灑上黑芝麻，進烤箱(350F/180C)烤35分鐘... Done!

這個'Done!' 等了我近四小時，手酸腳酸，不過吃到剛烤完的蛋黃酥，好感動呀~ Q_Q

超愛蛋黃酥甜甜鹹鹹的味道和表面酥酥的口感的! 蛋黃酥真的是我月餅裡的最愛呀~

因為我不是油、鹽、糖(糖果巧克力除外)的愛好者，所以成品不甜膩也還好不會太油或乾(是奇蹟呀~)，哈你說第一次吃月餅會想再吃第二個(他說月餅這種東西他只能接受一年一個)，我特還地做了gift pack 分給好友和鄰居，不過說實在，Mooncake這東西真的不是西方人的菜，加上製作過程這麼麻煩，我想...以後真想吃還是用買的好了... :D

p.s.其實蛋黃酥對會烹飪的人來說，應該算是月餅裡面最簡單做的了... 我參考很厲害的人寫的很清楚的食譜... 有興趣的話可參考...

小胖家食譜

Penny的食譜

最後，分享一下我今晚的應景照片... :)

初秋的甜點- Apple Crisp

轉眼九月將盡...

最近一首Green Day的歌常在我腦海中揮之不去

"Summer has come and passed

The innocent can never last

Wake me up when September ends~ "

看到一兩片楓紅已漸不稀奇，天氣轉涼了，人們也換上了長袖衣裳，加拿大的面貌又不同了...

在加拿大，初秋是蘋果豐收的季節，走一趟Farmer's market，就會看到各個不同種類的蘋果，呈在淺色的木桶裡販售，那天和哈你去了

一趟Old Chelsea，拎了五種不同的蘋果回來，那位小姐很好心，還幫我在每個袋子上寫上那種蘋果的種類，其中一袋酸蘋果，最適合拿來做甜點。

小姐還送了我一顆Gala在路上吃，一口咬下去，新鮮的清脆口感，拌著濃郁的蘋果香氣和果汁的甜味~ 果肉脆的剛剛好、皮超薄~ 激動的讓我回去又多買了16顆... (羞)

既然買了這麼多蘋果，那就在九月結束之前，試試這道超級簡單又好吃到升天的Apple Crisp(蘋果脆)吧!

(糖量已減少，因為西方人的甜食有時候真的很甜>_<)

材料：

蘋果6-8顆 （我愛蘋果的酸甜，所以都放8顆）

2 大匙 檸檬汁

1/4 杯白糖

1/2 杯 黑糖

1/2 杯 中筋麵粉(All-purpose flour)

1/2 杯 燕麥片 （我用生的燕麥片，也可用沖泡用的麥片）

1/3 杯 室溫融化的奶油（動物性或植物性皆可）

3/4 小匙(tsp) 肉桂粉

3/4 小匙(tsp) 荳蔻粉 (nutmeg)

香草冰淇淋一大匙（依個人喜好）

步驟：

(烤箱預熱350F/180C)

1. 蘋果削皮，切小塊 (不規則形狀皆可，一般apple crsip會切約薄小於1cm,常約2cm大小，但我喜歡多富含一些蘋果本身塊狀的口感，所以我prefer切大一些,約兩倍大)

2. 將檸檬汁倒入切好的蘋果，攪拌均勻，可增加風味且減速蘋果變黃

3. 在9"正方形烤盤中，噴油或抹些奶油，將拌好檸汁的蘋果倒進鋪平，灑上白糖、肉桂粉和荳蔻粉

4. 在另一個碗裡，案順序倒入麵粉、奶油、燕麥片和黑糖，混和好後平均鋪在烤盤中的蘋果上方

5. 放進預熱完成的烤箱內烤25-30mins，直到表面金黃且下層的蘋果可用叉子輕易叉過。

自烤箱拿出後，稍微冷卻10mins，趁溫熱的時候食用，也可在上面放球香草冰淇淋，口感很棒喔~

New Thing I learned in Canada

Arcade Fire's latest album 'The Suburbs". It's a really cool Canadian band that I learned lately from one of my Canadian friend who once told me 'Quinn is the worst coach ever.' while Quinn was the coach from Toronto Maple Leafs. :)

It's great music and great to listen while jogging.

They have a really cool website and this is the album artwork they have in the website.

I love it!

Christmas Wish Book

今天下午，從超市回來，看到門前的郵件，哈你大叫"The Wish Book!"

原來是每年聖誕節幾個月前，Sears百貨公司會到處分發一本厚厚的目錄，叫做聖誕願望書。

內容不外乎就是所有你可以想的到Sears商品都在裡面，當然可能不包括面紙這種東西，應該沒有人會想收到幾盒面紙當聖誕禮物吧~

哈你說他小時候，每年都會看著玩具的頁面，滿臉期待的從第一個字讀到最後一個字，而當聖誕節越來越近，那本書也就越來越爛...

這又加深了我對今年聖誕節的期待，這將是我第一個"住在"加拿大的聖誕節呢!

墨西哥料理-綠番茄牛肉湯/ Carne en su jugo

第一次吃到這道墨西哥菜，是在公司餐廳，綠綠的湯從此成為我在公司餐廳的最愛～我和台灣同事每當輪到這到菜的當天，都一定在午餐時刻電話連絡、準時吃飯!

對於Carne en su jugo的記憶，除了公司餐廳外，還有同事邀我們到家做客，做了一大鍋肉湯，還加煎的脆脆的培根末... 離開墨西哥前，我的助理兼好友問我想吃什麼，我一時就想到這道菜，他還特地在家煮好帶來我家一起晚餐...

離鄉的心也因為這道菜和溫馨的人情而暖和了起來...

熱呼呼又帶些辛辣、萊姆汁的酸和番茄的甜，襯出肉汁的氣味... 這就是墨西哥食物的精隨啦!

材料:

綠番茄 5-6大顆 (越多番茄越濃稠且湯汁味道越甜) 去皮切塊（說是這樣說但綠番茄皮比較薄，超難去...不挑剔的就把皮留著吧）

蒜頭 3-4顆 去皮

青辣椒 jalapeno 2支 切塊

牛肉片(比火鍋片厚一點) 1kg 切2cm、易入口大小

牛肉高湯塊 2塊

洋蔥 1/4顆 切碎裝碗

香菜 1/2杯 切碎裝碗

萊姆 2 顆 切半裝碗

培根 6片 煎到脆脆的撈起，壓碎成末，裝碗備用

大彎豆 400g 可買罐頭的，或是煮軟瀝乾備用 (我是省略，因為不愛吃豆)

鹽和胡椒 斟酌

水

作法：

1. 大鍋中，放入番茄、蒜頭、青辣椒＋水(略蓋過番茄)煮滾，滾後關小火煮約10-15mins，直到所有的材料都變軟後，放置冷卻 （或隔水冷卻快些）

2. 冷卻至可接受溫度後，倒入果汁機攪拌

3. 在另一鍋中煎肉片，肉片要吸乾，可噴少許油或不加油乾煎，煎兩面微焦變色即可，底部的湯汁不用撈掉，再加入2.攪拌完的湯汁，加入2-4杯水（自己斟酌湯的濃度..試喝)和高湯塊小火煮滾即可(約4-7mins) （如果有豆，這時候也要一起加入煮）表面若有看起來髒髒的泡沫，撈起倒掉，試看味道，斟酌加鹽和胡椒。

*如果是可煎肉有可悶煮的鍋 eg.鑄鐵鍋或大平底鍋或大不鏽鋼炒鍋容量夠大即可，可直接煎完肉加入湯汁，或者可在另一個平底鍋煎肉，撈到大鍋和湯一起煮

4. 上菜的時候，連同洋蔥末、香菜末、萊姆片和培根末一起放桌上，讓大家自己加喜愛的量

墨西哥人還會搭配一種軟的玉米餅(Tortilla)食用，不過我喝湯吃肉就飽了，很少餓到需要吃玉米餅 :D

不然也可以飯吃7分飽，之後再來個甜點~ Yum!

簡易墨西哥莎莎醬

Click here to read in English

在墨西哥一年多，最常吃的就屬道地的Mexican Salsa (墨西哥莎莎醬)了~

每到一間餐廳，都會當開胃菜一樣來一碟和其他的墨西哥辣醬，搭配當地的玉米片(有烤的和炸的兩種)... 每次等餐來的時候都要先吃上一堆 ^_^ ~幸福洋溢~

Salsa就是醬料的西班牙文，之所以這道叫Mexican Salsa，是因為他主要的三個原料: 番茄/洋蔥/青辣椒 的顏色，剛好就是墨西哥國旗的三個顏色: 紅/白/綠 :

你要說 可墨西哥國旗還有金色的呀~ No, no, no! 講究細節不是墨西哥人的強項喔! 別太計較~ ;)

我覺得大部分的墨西哥食物就像墨西哥人一樣：簡單卻充實且富含趣味!!

一道傳統的墨西哥salsa很容易做而且保證比外面賣的罐裝salsa好吃100倍.

材料很簡單 只需要番茄/洋蔥/青辣椒/香菜/萊姆or檸檬/鹽和黑胡椒 即可

一般番茄及洋蔥的比例是3:1, 其他的材料都看個人而定。

去了墨西哥後發現，當地的洋蔥比加拿大和台灣的都來的甜而不嗆，所以在墨西哥我超愛吃生洋蔥的，回到台灣和搬來加拿大後，又沒那麼喜歡了...

你也可以參考我一般用的量做斟酌:

大番茄 3個

大洋蔥 1/4個

青辣椒(Jalapeno) 2條

香菜 1/3-1/2杯

1-2個萊姆 切半擠汁

適量 鹽和黑胡椒

全部倒在一起後攪拌均勻即可。

你可以搭配玉米片一起吃，或是像墨西哥人一樣拌在taco或法式達裡吃喔~

Mexican salsa

按這裡連結中文版

Most Mexican dishes are like our Mexican friends- simple but full of character!!

During over a year stay in Mexico, this Mexican salsa is one of the most common side dish in the restaurant and we LOVED it!!

A traditional Mexican salsa is easy to make and is guaranteed to be better than can one.

Just some tomatoes, onion, cilantro (or coriander), jalapeno, lime, salt and pepper, you can make a great Mexican salsa in no time!

The ratio is about 3:1 between tomatoes and onions but we noticed onion in Canada is not as sweet as Mexican one, so we tent to use less.

Or you can have this recipe for reference.

3 big tomatoes chopped

1/4 big onion chopped

1/3 cup cilantro chopped

2 jalapenos (or 1 if you are sensitive to spicy flavour)

1 fresh lime juice (small size)

salt and pepper for taste

Combine all the ingredients and mix well.

You may serve with unsalted corn flakes or eat with tacos (My favourite!).

Japanese Cheese Cake (English recipe)

在台灣，每一間Bakery都很常見的日式起士蛋糕，在這裡是從來沒見過... 不過那綿綿的口感和清爽的酸味，不同於濃郁的美式cheese cake，是炎炎夏日不錯的下午茶選擇，而且他熱量也比較低，吃的比較沒有負擔和罪惡感... 外加，起司不是我肚子的最愛，最好從輕口味日式起士蛋糕開始訓練起我的腸胃吧~

朋友(澳洲辣媽)推薦 紐西蘭美女的家 的這個食譜，看起來真是簡單，需要準備的材料也比一般的美式cheese cake簡單，決定準備晚餐的同時一起做，這樣晚餐前放進烤箱，晚餐後溜完狗拿出來放涼，到晚上9:30裡家不遠的casino 煙火秀開始的時候就可以在陽台上的小桌邊吃邊欣賞煙火了~ ^_^

這個如意算盤打的很好，除了最後放進烤箱的時候忘了要放一個水盤在下面.... =_=

結果烤出來就像照片這樣啦~ 扁扁的 可是顏色還是粉美啦～ 味道也很不錯，只是少了綿密的蛋糕口感，可哈你很愛～ 哈哈～ 看來cheese cake會是家裡的新歡了...

Ingredients you'll need:

Cream cheese 250g

White sugar 90g

Sour cream 110g

4 eggs (yolk and white separated)

Lemon juice 1 tbs

Milk 2 1/2 tbs

Flour 2 1/2 tbs (I used 'good for cake' flour)

Steps:

Leave all the ingredients in room temperature for 1-2 hrs (Cream cheese might take longer to be melted and soft)

Preheat the oven 150C/300F

In a large bowl, add 1/3 (30g) of white sugar in melted cream cheese, mix well

Add the 1/3 of total egg yolk in the mix and mix well... (repeat for another two times)

Add sour cream, milk, lemon juice and mix well

Filter the flour in the mix and mix more

In another smaller bowl, add the egg white, beat a bit then add the rest of sugar (60g) and beat till it's foamed

Add the egg white into the large bowl, then mix gently until well combined

Cut the baking sheets and place them in a 8" or 9" round baking pan properly

Pour the mixture in the pan with baking sheets

Place it in a bigger pan with water(optional) and put both in the oven for 60mins until the top is nice brown

p.s. Mine was baked directly without putting in a bigger pan with water. And it's not as foamy texture as normal Japanese cake in stores but it still tastes great. If you want to see the result picture of baking with water pan. You may Click Here to the original website to see the pictures.