Menu this week

Mon.

Curry Beef Stew + Rice +Broccoli

Tue.

Spagetti

Wed.

Seafood chowder + Homemade Bread + wonton appetizer

Thurs.

Mushroom Risotto + Baked vegetables

Fri.

Won-ton wu dong noodle soup

Sat.

Homemade pizza (tomato, pepperoni, peppers, ground beef, mushroom)

Sun.

Roast chicken (IGA)+Uncle Ben rice+brocoli and carrots

家的味道

(圖片轉貼自網路, Click Here to link to the recipe)

那天和Kirk回公婆家晚餐，婆婆特地為了準備了做Pad Thai(泰式炒河粉)的材料和一本5cm厚的Asian Cusine Recipe(亞洲餐點食譜)。

說到我婆婆，她是我認識的加拿大女人當中最奇琶的一個，Kirk出生前，她在當地的小學教體育，直到有一天照超音波，產檢醫師告訴她，她肚子裡有三個心跳，懷的是三胞胎! 於是他辭去教書的工作，下定決心要自己一手帶大4個孩子(還有Kirk當時已經4歲的姊姊)，結果Kirk一落地，醫生發現，只有一個嬰兒... 三個心跳是誤診... 之後她就投身直銷Mary Kay賣化妝品，開著一台粉桃紅色的Mini Austin跑遍加拿大，是MaryKay加拿大的頭號業務之一，旗下有一堆人；不過因為很少在家陪孩子，之後便辭掉回學校教體育，此外，也在家自己開班教Yoga，不時出外去參加瑜伽演講、體驗或Camp... 幾年錢退休後她就在家一個禮拜上兩堂課。她說賺來的，就是她的"方便錢"...她另外還創辦了一個女性團體叫Feel Fit，下個月底要去非洲和巴黎度假...忙碌又充實的退休生活…

離題了，回到婆婆說要做Pad Thai，由於他問了我很多問題，我當然也就奮不顧身的幫忙做了起來。此外，因為是蘋果豐收的季節，他們買了一大袋的蘋果，餐後的甜點，自然就跟蘋果少不了關係，婆婆說要做Apple crisp當飯後甜點，餐前在來個Asian salad(其實沒有所謂的很道地亞洲沙拉這種東西，因為我們原本是不吃沙拉的...我從沒看過我爺爺奶奶吃過沙拉)，於是我們兩個就在廚房忙了起來...

亞洲沙拉很簡單，基本上就是生菜加上新鮮的豆芽菜和青蔥，重點是她買了一個Asian dressing，由芝麻油、芝麻、醬油...etc.混合而成的醬汁。再來就是當晚的主角-Pad Thai了... 食譜說要fish sauce，婆婆找不到，就買了個海鮮沾醬，說這應該差不多（在我看來是差很多，魚醬是透明的金黃色，這海鮮沾醬是西餐拿來加在生蠔上的那種紅紅的醬），食譜上說要Tamarind juice，我們沒有，直接跳過；食譜上說要Tofu，我公公不愛吃豆腐，省略；蒜頭用罐頭的然後我們胡亂的忙碌一番之後，端了一盤四不像出來，河粉過爛，醬料很怪（有押韻耶），就這樣，大家胡亂的吃了一燉晚餐然後期待甜點... （噗哧）

甜點的部份，婆婆負責做奶酥，我幫忙削、切蘋果，在鋪平的蘋果上灑上一層肉桂粉和糖（我婆婆給我1/3杯的白糖，要我灑上去，我淺淺的灑一層後，停止；她看著我，等了一下說"剩下的糖也要灑上去"，我說"不用，這樣太多糖了" 她楞一下"可是食譜上是這樣說的"，我說"吃太多糖不好，會胖" 再多灑了一點就很毅然決然的把剩下的糖倒到洗手臺裡...

用完甜點，我們整理了一下廚房，休息一下就開車回渥太華... 車裡，Kirk問我"剛剛那個apple crisp好吃吧？你有沒有記下媽的食譜?!" 其實差別就是糖用的比較慷慨... 我說"沒有，但我大概知道差別在哪...就是糖多一些..." 然後告訴他我倒掉了大半糖到洗手臺的事，他似乎很驚訝... 後來我想想，好像也是有點失禮，雖然我知道她不會太介意... :P

如果我沒倒掉那大半糖，Kirk會不會覺得太甜呢? 我想是不會...

有時候食物好吃，是因為有家的味道。我公婆家很美，室內擺設溫馨，應有盡有，有一個開放式的大廚房和一望儘是森林和草地、花園的後院，對Kirk來說，那是他從小長大的地方，自然是家的代表，連我都覺得不管外面有多冷，在那個家裡，就是溫暖，在那裡吃的食物也都很美味(除了那道PadThai...呵呵)。

就像我自己在家裡炒幾道菜，其實也是不錯吃，但不會像在家那樣，飯都沒了還猛吃菜，吃到自己一直說好飽那樣...

現在體會到，媽媽做的菜之所以是最美味的，是因為那代表了--- "家" 的味道...

WonTon妙用

餛飩皮除了包餛飩外，在國外的食譜上，常看到用餛飩皮做的開胃菜，真正試了一次之後，發現味道也很棒! 像無鹽的玉米脆片一樣，讓人想一口接一口~ 實在是有噱頭又簡單、易活用的一個好主意!

其作法相當簡單，將餛飩皮自然卷起鋪在迷你muffin烤盤裡頭，進預熱350F的烤箱烤7-8mins成形，直到皮脆且色呈金黃。

鋪的時候，就只要注意底部是平的，這樣成形後，小餛飩cup才能站立在盤子上。

裡頭的填料可以有很多選擇，自己發揮。但最好是有一點濕度的餡，好中和餛飩皮烤過後的乾脆口感。 所以如果放起司，最好選擇濕度較高的Feta cheese, goat cheese... 又或者，可以善用酸奶或plain優格，這種不會增加味道卻可以中和口感的食材。例如，煙燻鮭魚片+酸奶再加一小株新鮮dill配色，又或者可以將酪梨壓成泥，加鹽和胡椒調味，放上一小片番茄和一小塊洋蔥(類似墨西哥salsa的配料)… 但是要注意不要濕到會滴汁，不然才放一會兒餛飩皮底部就軟了，失去口感；外加一口咬下去，滴滴答答的也不方便…除此之外，留意一下配料的顏色搭配即可。

只要注意這幾個小細節就可以輕鬆做出一道簡單、美味又美觀的開胃菜；派對上、朋友小聚時，大家一手飲料，一手可直接從盤子上拿取的小食囉！

*右圖中，我是用Homemade Hummus 加上 chickpeas 跟剖半的小番茄和一小撮新鮮parsley，味道也很不錯喔! :)

Easy Homemade Bread

Our dinner tonight was homemade bread plus seafood chowder and wonton appetizer.

Be honest, I am not a big fan of bread. They are hardly to be my love unless they are finely fresh baked. The best bread I've ever had was from a German bakery in ZhuHai, China. The bread smells delicious and the crust outside is hard and crisp but inside is soft and chewy.

Last week I found this recipe called No-knead Bread from New York Times 4 years ago.

(What were I doing 4 years ago... umm... working like a dog in ShenZhen China and had a kitchen that I barely walked in, not even mention about baking since there's no oven in a Chinese kitchen...)

Anyways, even I am not a big fan of bread, the picture just looks too good to not try and the steps seem fairly simple and easy. Plus I happened to have a cast-iron pot so... Why not give it a try?!

Therefore, I went into the kitchen to make a dough in 5 mins then set it on the counter till the next afternoon (19hrs). Then I followed the steps to let it set on the counter for another 15mins, and then 2 hrs. Preheat the oven & dutch pot to 500 degree(later I found out it says 450F in the recipe and 500F in the video, so maybe that's why my bread got burned a bit) 30mins before the ferment is done, then throw the dough in the pot, cover with lid to bake for 30mins then remove the lid for another 15-30mins.

And here we go... You take it out from the pot and rest it on rack to cool down. Easy, simple and it tastes really good, almost as good as the German bakery bread but not yet.

The bottom is a bit burned and I think the crust is a bit hard. The inside is chewy but not to dry or moist, it's just perfect! Perhaps next time, I will preheat the oven for 30mins but the pot only for 15mins. Besides that, I baked it with lid on a bit longer than 30mins, shouldn't have done that.

I certainly enjoy the fun of tasting and the satisfaction! It's definitely worthy to try!

Recipe of No-Knead Bread and Video from New York Times, by Jim Lahey

Moon Festival Special

自製蛋黃酥

從來沒有想到有這麼一天...我竟然會閒到自己做蛋黃酥...

中秋節，既然沒有家人在身邊可以團聚，那就是和朋友相聚最好的理由和藉口啦~

昨天在家裡grill了些chicken kebab，下午揉麵團桿皮包餡烤了22個蛋黃酥...晚上和一個台灣朋友和她老公一起品嚐... :)

今天又和幾個加拿大朋友到中國餐館小聚，裡頭剛好遇到另一大家子過中秋，熱鬧到不行...

今晚老天爺還特別放晴，從餐館出來就看到頭上的滿月~

總算，中秋節圓滿結束... 該是我來分享蛋黃酥製作過程的時候了...(痛苦的回憶 >_<)

首先是材料，除了油、麵粉、蛋黃、水、鹽、米酒外，最重要的就是豆沙餡、鹹蛋黃和黑芝麻。向來沒研究過鹹蛋黃怎麼來的我，很蠢的到超市問說，"你們有賣鹹蛋黃嗎？" 機車店員一看就知道我是阿傻，什麼都不懂，他說"沒有，但是我們有鹹鴨蛋" 我想"沒關係，那我可以把蛋白剝掉拿來煮稀飯"...誰知道，我打碎第一個蛋，蛋白留了滿桌滿地... 0_0~'原來阿嬤早上配稀飯的鹹鴨蛋是煮過的呀...'，我恍然大悟，忍著噁心的情緒(味道蠻腥的)，拿出稍呈固狀的生蛋黃，去掉上面的蛋白，放上烤盤... 噴上米酒入烤箱(350F/180C)烤10mins，烤後放涼切半備用... (如果真要我再做一次，我想這個差事會叫哈你完成後再去上班)

接下來就是最辛苦的油皮和油酥製作了...

油皮：鹽水+中筋麵粉+油......................油酥：低筋麵粉+油

醒好麵團後，開始餅皮製作: 油皮包油酥，桿平捲起兩次...重複22次...=_=

將餅皮壓扁，包入豆沙和鹹蛋黃，收起開口捏緊朝下放在烤盤上，表面刷上蛋黃液

灑上黑芝麻，進烤箱(350F/180C)烤35分鐘... Done!

這個'Done!' 等了我近四小時，手酸腳酸，不過吃到剛烤完的蛋黃酥，好感動呀~ Q_Q

超愛蛋黃酥甜甜鹹鹹的味道和表面酥酥的口感的! 蛋黃酥真的是我月餅裡的最愛呀~

因為我不是油、鹽、糖(糖果巧克力除外)的愛好者，所以成品不甜膩也還好不會太油或乾(是奇蹟呀~)，哈你說第一次吃月餅會想再吃第二個(他說月餅這種東西他只能接受一年一個)，我特還地做了gift pack 分給好友和鄰居，不過說實在，Mooncake這東西真的不是西方人的菜，加上製作過程這麼麻煩，我想...以後真想吃還是用買的好了... :D

p.s.其實蛋黃酥對會烹飪的人來說，應該算是月餅裡面最簡單做的了... 我參考很厲害的人寫的很清楚的食譜... 有興趣的話可參考...

小胖家食譜

Penny的食譜

最後，分享一下我今晚的應景照片... :)

初秋的甜點- Apple Crisp

轉眼九月將盡...

最近一首Green Day的歌常在我腦海中揮之不去

"Summer has come and passed

The innocent can never last

Wake me up when September ends~ "

看到一兩片楓紅已漸不稀奇，天氣轉涼了，人們也換上了長袖衣裳，加拿大的面貌又不同了...

在加拿大，初秋是蘋果豐收的季節，走一趟Farmer's market，就會看到各個不同種類的蘋果，呈在淺色的木桶裡販售，那天和哈你去了

一趟Old Chelsea，拎了五種不同的蘋果回來，那位小姐很好心，還幫我在每個袋子上寫上那種蘋果的種類，其中一袋酸蘋果，最適合拿來做甜點。

小姐還送了我一顆Gala在路上吃，一口咬下去，新鮮的清脆口感，拌著濃郁的蘋果香氣和果汁的甜味~ 果肉脆的剛剛好、皮超薄~ 激動的讓我回去又多買了16顆... (羞)

既然買了這麼多蘋果，那就在九月結束之前，試試這道超級簡單又好吃到升天的Apple Crisp(蘋果脆)吧!

(糖量已減少，因為西方人的甜食有時候真的很甜>_<)

材料：

蘋果6-8顆 （我愛蘋果的酸甜，所以都放8顆）

2 大匙 檸檬汁

1/4 杯白糖

1/2 杯 黑糖

1/2 杯 中筋麵粉(All-purpose flour)

1/2 杯 燕麥片 （我用生的燕麥片，也可用沖泡用的麥片）

1/3 杯 室溫融化的奶油（動物性或植物性皆可）

3/4 小匙(tsp) 肉桂粉

3/4 小匙(tsp) 荳蔻粉 (nutmeg)

香草冰淇淋一大匙（依個人喜好）

步驟：

(烤箱預熱350F/180C)

1. 蘋果削皮，切小塊 (不規則形狀皆可，一般apple crsip會切約薄小於1cm,常約2cm大小，但我喜歡多富含一些蘋果本身塊狀的口感，所以我prefer切大一些,約兩倍大)

2. 將檸檬汁倒入切好的蘋果，攪拌均勻，可增加風味且減速蘋果變黃

3. 在9"正方形烤盤中，噴油或抹些奶油，將拌好檸汁的蘋果倒進鋪平，灑上白糖、肉桂粉和荳蔻粉

4. 在另一個碗裡，案順序倒入麵粉、奶油、燕麥片和黑糖，混和好後平均鋪在烤盤中的蘋果上方

5. 放進預熱完成的烤箱內烤25-30mins，直到表面金黃且下層的蘋果可用叉子輕易叉過。

自烤箱拿出後，稍微冷卻10mins，趁溫熱的時候食用，也可在上面放球香草冰淇淋，口感很棒喔~

New Thing I learned in Canada

Arcade Fire's latest album 'The Suburbs". It's a really cool Canadian band that I learned lately from one of my Canadian friend who once told me 'Quinn is the worst coach ever.' while Quinn was the coach from Toronto Maple Leafs. :)

It's great music and great to listen while jogging.

They have a really cool website and this is the album artwork they have in the website.

I love it!