靠腰簡單的烤雞腿

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這道超簡易的烤雞，原出自Jamie Oliver的食譜 Jamie's Dinners

廚房裡的人類學家也有這篇食譜，還附上原理講解，很棒~

上禮拜試了一次，真的很棒，雞肉被烤的很軟、皮脆脆的，馬鈴薯也是皮脆心軟且不乾...大部分的番茄都在底部成茄汁，蒜頭也是入口即化，實在非常滿意!!

首先備好材料

雞腿4支

辣椒一支切碎 (我沒有辣椒所以用Dried Red Chili flakes代替，如圖)

羅勒葉or九層塔 一把

番茄2顆，切大塊

蒜頭一整顆(如上圖)，將每辦分開，但不用剝皮

馬鈴薯兩杯量(若用大顆的馬鈴薯可切成大塊，迷你馬鈴薯整個帶皮放進去烤)

橄欖油少許

(optional，不一定要)可以在烤前放入迷迭香一小支，增加風味

步驟：

-烤箱預熱350F/180C

-將雞鋪在烤盤中，將切好的番茄、大蒜、羅勒葉、辣椒塞在雞腿的下方 （我將乾辣椒片灑在雞的上方）

-淋上少許橄欖油，放進烤箱(由不要太多，因為雞腿皮受熱後會有油，若用太多會太油)

-烤1.5hrs後即可

備註：我是用烤蛋糕的9" 正方形non-stick烤盤（因為食譜說要挑大小差不多的將雞擠緊一點的），中間可能要注意一下番茄是否需要翻攪....