初秋的甜點- Apple Crisp

轉眼九月將盡...

最近一首Green Day的歌常在我腦海中揮之不去

"Summer has come and passed

The innocent can never last

Wake me up when September ends~ "

看到一兩片楓紅已漸不稀奇，天氣轉涼了，人們也換上了長袖衣裳，加拿大的面貌又不同了...

在加拿大，初秋是蘋果豐收的季節，走一趟Farmer's market，就會看到各個不同種類的蘋果，呈在淺色的木桶裡販售，那天和哈你去了

一趟Old Chelsea，拎了五種不同的蘋果回來，那位小姐很好心，還幫我在每個袋子上寫上那種蘋果的種類，其中一袋酸蘋果，最適合拿來做甜點。

小姐還送了我一顆Gala在路上吃，一口咬下去，新鮮的清脆口感，拌著濃郁的蘋果香氣和果汁的甜味~ 果肉脆的剛剛好、皮超薄~ 激動的讓我回去又多買了16顆... (羞)

既然買了這麼多蘋果，那就在九月結束之前，試試這道超級簡單又好吃到升天的Apple Crisp(蘋果脆)吧!

(糖量已減少，因為西方人的甜食有時候真的很甜>_<)

材料：

蘋果6-8顆 （我愛蘋果的酸甜，所以都放8顆）

2 大匙 檸檬汁

1/4 杯白糖

1/2 杯 黑糖

1/2 杯 中筋麵粉(All-purpose flour)

1/2 杯 燕麥片 （我用生的燕麥片，也可用沖泡用的麥片）

1/3 杯 室溫融化的奶油（動物性或植物性皆可）

3/4 小匙(tsp) 肉桂粉

3/4 小匙(tsp) 荳蔻粉 (nutmeg)

香草冰淇淋一大匙（依個人喜好）

步驟：

(烤箱預熱350F/180C)

1. 蘋果削皮，切小塊 (不規則形狀皆可，一般apple crsip會切約薄小於1cm,常約2cm大小，但我喜歡多富含一些蘋果本身塊狀的口感，所以我prefer切大一些,約兩倍大)

2. 將檸檬汁倒入切好的蘋果，攪拌均勻，可增加風味且減速蘋果變黃

3. 在9"正方形烤盤中，噴油或抹些奶油，將拌好檸汁的蘋果倒進鋪平，灑上白糖、肉桂粉和荳蔻粉

4. 在另一個碗裡，案順序倒入麵粉、奶油、燕麥片和黑糖，混和好後平均鋪在烤盤中的蘋果上方

5. 放進預熱完成的烤箱內烤25-30mins，直到表面金黃且下層的蘋果可用叉子輕易叉過。

自烤箱拿出後，稍微冷卻10mins，趁溫熱的時候食用，也可在上面放球香草冰淇淋，口感很棒喔~

New Thing I learned in Canada

Arcade Fire's latest album 'The Suburbs". It's a really cool Canadian band that I learned lately from one of my Canadian friend who once told me 'Quinn is the worst coach ever.' while Quinn was the coach from Toronto Maple Leafs. :)

It's great music and great to listen while jogging.

They have a really cool website and this is the album artwork they have in the website.

I love it!

Christmas Wish Book

今天下午，從超市回來，看到門前的郵件，哈你大叫"The Wish Book!"

原來是每年聖誕節幾個月前，Sears百貨公司會到處分發一本厚厚的目錄，叫做聖誕願望書。

內容不外乎就是所有你可以想的到Sears商品都在裡面，當然可能不包括面紙這種東西，應該沒有人會想收到幾盒面紙當聖誕禮物吧~

哈你說他小時候，每年都會看著玩具的頁面，滿臉期待的從第一個字讀到最後一個字，而當聖誕節越來越近，那本書也就越來越爛...

這又加深了我對今年聖誕節的期待，這將是我第一個"住在"加拿大的聖誕節呢!

墨西哥料理-綠番茄牛肉湯/ Carne en su jugo

第一次吃到這道墨西哥菜，是在公司餐廳，綠綠的湯從此成為我在公司餐廳的最愛～我和台灣同事每當輪到這到菜的當天，都一定在午餐時刻電話連絡、準時吃飯!

對於Carne en su jugo的記憶，除了公司餐廳外，還有同事邀我們到家做客，做了一大鍋肉湯，還加煎的脆脆的培根末... 離開墨西哥前，我的助理兼好友問我想吃什麼，我一時就想到這道菜，他還特地在家煮好帶來我家一起晚餐...

離鄉的心也因為這道菜和溫馨的人情而暖和了起來...

熱呼呼又帶些辛辣、萊姆汁的酸和番茄的甜，襯出肉汁的氣味... 這就是墨西哥食物的精隨啦!

材料:

綠番茄 5-6大顆 (越多番茄越濃稠且湯汁味道越甜) 去皮切塊（說是這樣說但綠番茄皮比較薄，超難去...不挑剔的就把皮留著吧）

蒜頭 3-4顆 去皮

青辣椒 jalapeno 2支 切塊

牛肉片(比火鍋片厚一點) 1kg 切2cm、易入口大小

牛肉高湯塊 2塊

洋蔥 1/4顆 切碎裝碗

香菜 1/2杯 切碎裝碗

萊姆 2 顆 切半裝碗

培根 6片 煎到脆脆的撈起，壓碎成末，裝碗備用

大彎豆 400g 可買罐頭的，或是煮軟瀝乾備用 (我是省略，因為不愛吃豆)

鹽和胡椒 斟酌

水

作法：

1. 大鍋中，放入番茄、蒜頭、青辣椒＋水(略蓋過番茄)煮滾，滾後關小火煮約10-15mins，直到所有的材料都變軟後，放置冷卻 （或隔水冷卻快些）

2. 冷卻至可接受溫度後，倒入果汁機攪拌

3. 在另一鍋中煎肉片，肉片要吸乾，可噴少許油或不加油乾煎，煎兩面微焦變色即可，底部的湯汁不用撈掉，再加入2.攪拌完的湯汁，加入2-4杯水（自己斟酌湯的濃度..試喝)和高湯塊小火煮滾即可(約4-7mins) （如果有豆，這時候也要一起加入煮）表面若有看起來髒髒的泡沫，撈起倒掉，試看味道，斟酌加鹽和胡椒。

*如果是可煎肉有可悶煮的鍋 eg.鑄鐵鍋或大平底鍋或大不鏽鋼炒鍋容量夠大即可，可直接煎完肉加入湯汁，或者可在另一個平底鍋煎肉，撈到大鍋和湯一起煮

4. 上菜的時候，連同洋蔥末、香菜末、萊姆片和培根末一起放桌上，讓大家自己加喜愛的量

墨西哥人還會搭配一種軟的玉米餅(Tortilla)食用，不過我喝湯吃肉就飽了，很少餓到需要吃玉米餅 :D

不然也可以飯吃7分飽，之後再來個甜點~ Yum!

簡易墨西哥莎莎醬

Click here to read in English

在墨西哥一年多，最常吃的就屬道地的Mexican Salsa (墨西哥莎莎醬)了~

每到一間餐廳，都會當開胃菜一樣來一碟和其他的墨西哥辣醬，搭配當地的玉米片(有烤的和炸的兩種)... 每次等餐來的時候都要先吃上一堆 ^_^ ~幸福洋溢~

Salsa就是醬料的西班牙文，之所以這道叫Mexican Salsa，是因為他主要的三個原料: 番茄/洋蔥/青辣椒 的顏色，剛好就是墨西哥國旗的三個顏色: 紅/白/綠 :

你要說 可墨西哥國旗還有金色的呀~ No, no, no! 講究細節不是墨西哥人的強項喔! 別太計較~ ;)

我覺得大部分的墨西哥食物就像墨西哥人一樣：簡單卻充實且富含趣味!!

一道傳統的墨西哥salsa很容易做而且保證比外面賣的罐裝salsa好吃100倍.

材料很簡單 只需要番茄/洋蔥/青辣椒/香菜/萊姆or檸檬/鹽和黑胡椒 即可

一般番茄及洋蔥的比例是3:1, 其他的材料都看個人而定。

去了墨西哥後發現，當地的洋蔥比加拿大和台灣的都來的甜而不嗆，所以在墨西哥我超愛吃生洋蔥的，回到台灣和搬來加拿大後，又沒那麼喜歡了...

你也可以參考我一般用的量做斟酌:

大番茄 3個

大洋蔥 1/4個

青辣椒(Jalapeno) 2條

香菜 1/3-1/2杯

1-2個萊姆 切半擠汁

適量 鹽和黑胡椒

全部倒在一起後攪拌均勻即可。

你可以搭配玉米片一起吃，或是像墨西哥人一樣拌在taco或法式達裡吃喔~

Mexican salsa

按這裡連結中文版

Most Mexican dishes are like our Mexican friends- simple but full of character!!

During over a year stay in Mexico, this Mexican salsa is one of the most common side dish in the restaurant and we LOVED it!!

A traditional Mexican salsa is easy to make and is guaranteed to be better than can one.

Just some tomatoes, onion, cilantro (or coriander), jalapeno, lime, salt and pepper, you can make a great Mexican salsa in no time!

The ratio is about 3:1 between tomatoes and onions but we noticed onion in Canada is not as sweet as Mexican one, so we tent to use less.

Or you can have this recipe for reference.

3 big tomatoes chopped

1/4 big onion chopped

1/3 cup cilantro chopped

2 jalapenos (or 1 if you are sensitive to spicy flavour)

1 fresh lime juice (small size)

salt and pepper for taste

Combine all the ingredients and mix well.

You may serve with unsalted corn flakes or eat with tacos (My favourite!).

Japanese Cheese Cake (English recipe)

在台灣，每一間Bakery都很常見的日式起士蛋糕，在這裡是從來沒見過... 不過那綿綿的口感和清爽的酸味，不同於濃郁的美式cheese cake，是炎炎夏日不錯的下午茶選擇，而且他熱量也比較低，吃的比較沒有負擔和罪惡感... 外加，起司不是我肚子的最愛，最好從輕口味日式起士蛋糕開始訓練起我的腸胃吧~

朋友(澳洲辣媽)推薦 紐西蘭美女的家 的這個食譜，看起來真是簡單，需要準備的材料也比一般的美式cheese cake簡單，決定準備晚餐的同時一起做，這樣晚餐前放進烤箱，晚餐後溜完狗拿出來放涼，到晚上9:30裡家不遠的casino 煙火秀開始的時候就可以在陽台上的小桌邊吃邊欣賞煙火了~ ^_^

這個如意算盤打的很好，除了最後放進烤箱的時候忘了要放一個水盤在下面.... =_=

結果烤出來就像照片這樣啦~ 扁扁的 可是顏色還是粉美啦～ 味道也很不錯，只是少了綿密的蛋糕口感，可哈你很愛～ 哈哈～ 看來cheese cake會是家裡的新歡了...

Ingredients you'll need:

Cream cheese 250g

White sugar 90g

Sour cream 110g

4 eggs (yolk and white separated)

Lemon juice 1 tbs

Milk 2 1/2 tbs

Flour 2 1/2 tbs (I used 'good for cake' flour)

Steps:

Leave all the ingredients in room temperature for 1-2 hrs (Cream cheese might take longer to be melted and soft)

Preheat the oven 150C/300F

In a large bowl, add 1/3 (30g) of white sugar in melted cream cheese, mix well

Add the 1/3 of total egg yolk in the mix and mix well... (repeat for another two times)

Add sour cream, milk, lemon juice and mix well

Filter the flour in the mix and mix more

In another smaller bowl, add the egg white, beat a bit then add the rest of sugar (60g) and beat till it's foamed

Add the egg white into the large bowl, then mix gently until well combined

Cut the baking sheets and place them in a 8" or 9" round baking pan properly

Pour the mixture in the pan with baking sheets

Place it in a bigger pan with water(optional) and put both in the oven for 60mins until the top is nice brown

p.s. Mine was baked directly without putting in a bigger pan with water. And it's not as foamy texture as normal Japanese cake in stores but it still tastes great. If you want to see the result picture of baking with water pan. You may Click Here to the original website to see the pictures.